Пастрома
Вы находитесь на сайте "Архив статей из ЭЕЭ и статей на еврейские темы из Википедии"
MyBot (Обсуждение | вклад) (Add template остатье) |
Марк (Обсуждение | вклад) м (убрана категория «Требует категоризации» с помощью HotCat) |
||
| (5 промежуточных версий не показаны.) | |||
| Строка 11: | Строка 11: | ||
| ВИКИПЕДИЯ = | | ВИКИПЕДИЯ = | ||
| НЕОДНОЗНАЧНОСТЬ = | | НЕОДНОЗНАЧНОСТЬ = | ||
| - | }} | + | }} |
[[Изображение:pastrami.png|thumb|Пастрома]] | [[Изображение:pastrami.png|thumb|Пастрома]] | ||
| Строка 24: | Строка 24: | ||
* [[Бастурма]] | * [[Бастурма]] | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
[[Категория:Еврейская кухня]] | [[Категория:Еврейская кухня]] | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
[[ar:بسطرمة]] | [[ar:بسطرمة]] | ||
| Строка 46: | Строка 46: | ||
{{WikiCopyRight}} | {{WikiCopyRight}} | ||
| + | |||
| + | {{checked_final}} | ||
Текущая версия на 16:34, 8 августа 2011
| Текст унаследован из Википедии | |
Пастрома́ (от идиш פּאַסטראָמע, пастро́мэ в бессарабском/молдавском диалекте идиша) — мясной деликатес из говядины, блюдо еврейской кухни Молдавии и Румынии; вероятно тюркского происхождения. Название этимологически связано с тюркским бастурма и пастрима. В Новый Свет перекочевало с еврейской иммиграцией начала XX века как pastrami — блюдо евреев выходцев из Бессарабии и Румынии, а теперь традиционное блюдо нью-йоркской еврейской кухни. В традиционной еврейской и соответственно нью-йоркской кухне приготовляется из говядины; в Румынии часто используется свинина.
Мясо маринуется, коптится и приправляется специями, в основном перцем. К столу пастрома подается тонко нарезанной. Наряду с солониной, она была придумана как метод сохранения мяса.
По одной версии слово пастрома происходит от румынского глагола a păstra (сохранять). По другой версии оно прозошло от турецкого слова пастирма или бастурма, означающего говядину, приправленную красным перцем и высушенную на солнце.
См. также
- Бастурма
ar:بسطرمةja:パストラミ ms:Pastrami nl:Pastrami pt:Pastrami ro:Pastramă sv:Pastrami tl:Pastrami
Уведомление: Предварительной основой данной статьи была аналогичная статья в http://ru.wikipedia.org, на условиях CC-BY-SA, http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0, которая в дальнейшем изменялась, исправлялась и редактировалась.
